Rezept des Monats

Gemüsepizza

Rezept Gemüsepizza mit Vollkornhefeteig und 3 leckeren Gemüsemischungen
Gemüse
Zutaten für 4 Personen
  • 400 g Weizenvollkornmehl
  • 40 g frische Hefe
  • 250 ml Wasser
  • ½ TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • Öl/Margarine für das Backblech
  • 1 kg gemischtes Gemüse
  • 1 TL Paprika edelsüß
  • 5 Zweige frisches Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • 160 g Käse
  • Die Hefe in lauwarmem Wasser mit einer Prise Salz auflösen und mit dem Mehl und dem Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
  • An einem warmen Ort etwa 40 Minuten bis zur doppelten Größe aufgehen lassen.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
  • Den Teig rund ausrollen und auf ein leicht gefettetes Backblech legen.
  • Das Gemüse waschen, putzen, zerkleinern und mit dem Paprikapulver bestreuen. Den Teig gleichmäßig mit dem Gemüse belegen.
  • Das Basilikum waschen und die Blättchen in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Oregano auf der Pizza verteilen.
  • Die Pizza auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen.
  • Den geriebenen oder klein geschnittenen Käse darüberstreuen und weitere 10 Minuten überbacken.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie 599 kcal
Eiweiß
34,7 g
Fett
16,7 g
Kohlenhydrate
75,3 g
Ballaststoffe
21,9 g

Tipp

  • Schmackhafte Kombinationen für die Gemüsepizza sind:
  • Paprika + Pilze + Mais + Zwiebel mit Mozzarella
  • Tomaten + Frühlingszwiebeln + Blattspinat + grüne Oliven mit Gorgonzola oder Mozzarella
  • Frische Tomatenscheiben + Brokkoli (vorgegart) + schwarze Oliven mit Hartkäse (Emmentaler, Gouda oder Pecorino)

Hinweis

Wichtig bei der Herstellung von Hefeteig ist, dass die Zutaten handwarm sind. Zu heiße Zutaten töten die Hefezellen ab und mit zu kalten Zutaten dauert es lange bis die Hefen aktiv werden können. Frische Hefe sollte nicht direkt mit Zucker und Salz vermischt werden. Wenn Sie Trockenhefe verwenden können Sie alle Zutaten direkt miteinander mischen und den Teig danach erst gehen lassen. Bevor Sie ihn weiter verarbeiten sollte er mindestens auf die doppelte Größe aufgegangen sein.

PDF icon Gemüsepizza.pdf
Dieses Rezept ist dem Kochbuch "Nimm 5 - Ein Kochbuch für die tägliche Freude im Leben" von Beate Monter und Gabriele Schilling entnommen. Das Kochbuch kann über Amazon oder beim Verlag direkt bestellt werden.