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Pellkartoffeln mit Gurkenquark
- 12 mittelgroße Kartoffeln (vorwiegend fest oder mehlig kochend)
- 500 g Magerquark, 150 g Naturjoghurt (3,8% Fett)
- 1 Salatgurke
- 3 Zweige Basilikum, 3 Zweige Dill, 1 Knoblauchzehe
- Salz, Pfeffer
- Die Kartoffeln gründlich waschen, abbürsten und im Dampfdrucktopf garen.
- Den Quark ohne die überstehende Flüssigkeit mit dem Joghurt in einer Schüssel verrühren.
- Die Gurke waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Gurkenfleisch fein raspeln. Die Gurkenraspel etwa 10 Minuten stehen lassen und das ausgetretene Wasser abgießen oder für eine Salatsoße verwenden.
- Die Kräuter waschen, abtropfen lassen und fein hacken.
Die Knoblauchzehe schälen, fein zerdrücken und zusammen mit der geraspelten Gurke und den Kräutern in die Quarkcreme unterheben.
- Alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Die Kartoffeln zusammen mit einem dicken Klecks Quark servieren.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie 309 kcal
- Pellkartoffeln passen sehr gut zu Fisch, insbesondere Heringszubereitungen und gemischten Blatt- oder Gemüsesalaten.
- Essen Sie nur die ganz neuen Kartoffeln im Frühsommer mit der Schale, ansonsten sollten die Kartoffeln, wegen des Solaningehaltes unter der Schale, immer geschält werden.
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Pellkartoffeln.pdf
