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Rinderbrust mit Bouillonkartoffeln
- 1 l Wasser
- 600 g magere Rinderbrust
- ½ Würfel Fleischbrühe
- 800 g Kartoffeln
- 300 g Suppengemüse
- ½ Bund Petersilie
- Muskat
- Pfeffer, Salz
- Die Rinderbrust in das kalte Wasser legen und zum Kochen bringen, den halben Brühwürfel darin auflösen.
Die Rinderbrust zugedeckt in knapp 2 Stunden auf kleiner Wärmestufe garen.
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Das Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Lauch, Petersilienwurzel) waschen, putzen und klein schneiden.
- Die Hälfte von der Fleischbrühe abnehmen und darin die Kartoffeln und das Suppengemüse 25 Minuten kochen. Die Flüssigkeit soll von den Kartoffeln fast aufgesaugt werden. Währenddessen das Rindfleisch in der restlichen warmen Brühe weiter ziehen lassen.
- Die Petersilie waschen und klein hacken.
- Die Bouillonkartoffeln mit Muskat, Pfeffer und Salz abschmecken und mit der Petersilie bestreuen.
- Das Rindfleisch in schmale Scheiben schneiden und mit den Bouillonkartoffeln servieren. Die restliche Fleischbrühe kühl aufbewahren und an einem anderen Tag weiterverwerten.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie 449 kcal
- Im Dampfkochtopf (Stufe 2) verkürzt sich die Garzeit für das Rindfleisch auf 30 Minuten. Das Suppen-gemüse wird dann unzerkleinert zusammen mit dem Fleisch gekocht. Die Kartoffeln werden im Anschluss mit der Brühe wie oben beschrieben gegart und anschließend mit dem kleingeschnittenen Gemüse gemischt.
Dieses Rezept ist eine besonders bekömmliche und mild-aromatische Zubereitung für Rindfleisch und Gemüse. |
Rinderbrust.pdf
