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Bamberger Hörnchen mit Pilzhaube
- 1 kg Bamberger Hörnchen oder andere längliche Kartoffeln
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 400 g Steinchampignons
- 200 g gekochter Hinterschinken in Scheiben
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Crème légère
- 200 g saure Sahne (10% Fett)
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- Öl/Margarine für die Auflaufform
- Die Kartoffeln gründlich waschen, in der Schale garen und nach dem Garen schälen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Streifen schneiden.
Die Pilze putzen und in schmale Scheiben schneiden.
Den Schinken in feine Streifen schneiden.
Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten, die Schinken-streifen und die Pilze hinzufügen.
Die Knoblauchzehen schälen, in feine Würfel hacken oder zerdrücken und ebenfalls dazugeben.
- Die Crème légère und die saure Sahne miteinander vermischen und zu der Gemüse-Schinken-Mischung geben, umrühren und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Die geschälten Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit der Schnittfläche nach oben in eine gefettete großflächige Auflaufform oder auf ein Backblech setzen.
Die Pilzsoße auf die Kartoffelhälften verteilen.
Im Backofen 15 Minuten überbacken.
Nährwertangaben pro Portion:
Energie 552 kcal
- Zu diesem Gericht passen ein Rohkostsalat oder auch einfach in Scheiben geschnittene Tomaten.
- Kartoffeln sind ein sehr wertvolles Lebensmittel und gehören regelmäßig auf den Tisch. Es gibt sehr viele verschiedene Kartoffelsorten, die sich in Geschmack und Konsistenz unterscheiden. Bevorzugen Sie fettarme Zubereitungsarten.
Weltweit gibt es etwa 5000 Kartoffelsorten. In der EU sind derzeit 221 Kartoffelsorten gelistet. Bei Speisekartoffeln unterschiedet man festkochende (Schale springt beim Kochen nicht auf, besonders geeignet für Kartoffelsalat), vorwiegend festkochende und mehlig kochende (Schale springt beim Kochen auf, besonders geeignet für Kartoffelbrei und Suppen) Sorten. Achten Sie mal auf den Geschmack und die Konsistenz von verschiedenen Kartoffelsorten. |
Bamberger Hörnchen.pdf
