Rezept des Monats

Feldsalat mit Pinienkernen

Feldsalat mit Pinienkernen

Salat

Zutaten für 4 Personen

350 g Feldsalat
1 TL Senf, 2 EL Weißweinessig, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, 3 EL Rapsöl
40 g Pinienkerne

Den Feldsalat putzen, die Wurzelenden entfernen und gründlich waschen.
Senf, Weißweinessig, Salz, Pfeffer, die fein gehackte Knoblauchzehe und das Öl in einem Schüttelbecher oder mit dem Schneebesen gut vermischen.
Die Pinienkerne vorsichtig in einer Pfanne rösten.
Den Feldsalat mit dem Dressing mischen und die gerösteten Pinienkerne darüberstreuen.

Nährwertangaben pro Portion:

Energie 142 kcal

Eiweiß

4,2 g

Fett

13,0 g

Kohlenhydrate

1,9 g

Ballaststoffe

2,3 g

Tipp

Beim Feldsalat lohnt es sich, nach Freilandware Ausschau zu halten. Sie ist aromatischer und knackiger als Feldsalat aus dem Gewächshaus.
Statt der Pinienkerne schmecken auch geröstete Sonnenblumenkerne, Walnüsse oder gehobelter Parmesan in diesem Salat sehr gut.